Son tantos los años que ya hasta perdió la cuenta, seguro son más de 50, aunque a juzgar por su sabor a nosotros nos parece que son los mismos que seguro comiste cuando eras niño. Y es que estarán de acuerdo con nosotros, sí de Hot Cakes se trata, los mejores de Xalapa son los del Parque Juárez.
Seguro lo recuerdas, por muchos años se ubicó en las escalinatas que conectan al Parque Juárez con la Pinacoteca Diego Rivera, el Museo de Xalapa y la Biblioteca Carlos Fuentes, era muy fácil encontrarlo, el olor a mantequilla cubría la periferia y te avisaba que los Hot Cakes ya estaban listos.
Podemos asegurar que pocas cosas han cambiado, hoy Don Mario Cantera Cruz atiende a unos cuantos pasos de su antigua ubicación ya que durante la gestión de Elizabeth Morales cambio el pequeño carrito el cuál por cierto, aún conserva funcionando, para atender en uno de los puestos ubicados en el histórico parque Juárez, lugar en donde ya también te ofrece café, chocolate caliente y algunas bebidas más.
Don Mario y sus Hot Cakes han visto circular a una lista larga de gobernadores, iniciando con Acosta Lagunes y teniendo recuerdos especiales de Patricio Chirinos y Fidel Herrera mismos a los que continuamente atendió, así como también a los alcaldes Rafael Hernández Villalpando y Armando Méndez de la Luz.
La familia de don Mario no dejo pasar aquellas recordadas épocas de los extintos cines Radio, Xalapa y Variedades, ahí, a orilla de banqueta, en pequeños carritos los hot cakes eran despachados calientitos por primos del buen amigo Mario.
Los recuerdas ?
La historia de la ciudad, contada a través de los negocios nos ayudan a recordar o en algunos casos imaginarnos parte del Xalapa que ya se fue. En la memoria de don Mario se encuentra la época en la que a unos pasos de ahí, en la Av. Ávila Camacho se ubicaba la estación del ADO. ” El parque siempre estaba lleno, era como una enorme sala de espera, gente que llegaba, gente que se iba, otros que esperaban al familiar y otros más la salida del autobús, sin duda una gran época del negocio y de la vida en el Parque Juárez “.
Más de 50 años y el horario no cambia, abren los 365 días del año, de 10 am a 9 pm. Por la mañana atiende don Mario y María y en el turno de la tarde le corresponde a Rosalía Cantera, hija de don Mario. Cuentan con una promoción de 3 por 25 pesotes, nosotros te los recomendamos con cajeta.
Era de esperar que don Mario se negara a pasarnos la receta, no hay ningún ingrediente secreto más que el de la dedicación, cariño y respeto por su trabajo.
Ahora que ya sabes un poco de la historia de este dulce y esponjoso huésped del Parque Juárez, no pierdas la oportunidad de visitarlos, tomarte fotos y correr la voz.
Con cajeta en mano, saludos Xalapeños a todos, desde las escalinatas del Parque Juárez.
Provecho!
Mil gracias:
